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  中秋节将至,有吃过牛蒡口胃月饼吗?屏东市归来盛产牛蒡,糕点家烘焙坊老板陈义恭以家乡特产制造成牛蒡麵包、牛蒡沙琪玛、牛蒡太阳饼等,牛蒡月饼则是应景限时产物,只要中秋节前后才烘制,以新颖牛蒡制成的月饼风味醇浓,好吃又健康。

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  陈义恭以家乡特产牛蒡制造成月饼香气十足,风味醇浓、好吃又健康。(潘建志摄)

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  目前店里没有门市,因他想让顾客尝用最新颖的糕点,所以採预定制;所有产物都以新颖食材制造,因而最好是提前3天预订。

  他说,牛蒡又称为「台湾人蔘」,归来沙质土壤富含磷酸质,长出的牛蒡肉质极佳、香味稠密又极富养分。他最先研发麵包坚苦度最高,花了1年半才成功,之后又连续开辟各式牛蒡相关产物,

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  38岁陈义恭国中结业后爸爸但愿他进修一技之长,就到高雄伯父店里进修作麵包,也做出乐趣,之后到各麵包店及大厂工作,学得一身好功夫。5年前回到老家创业开设烘焙坊,店里必需有特色产物,因归来盛产牛蒡,决定研发。

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  陈义恭说,牛蒡制造糕点的结果很是好,当初也出乎他预料之外;牛蒡打成汁后味道很是浓,制造成糕点后则温合很多,怕牛蒡味的人也能接管。牛蒡月饼没添加防腐剂常温保留约4天,制造后1天风味最佳。

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  牛蒡月饼则是中秋限时产物,他将牛蒡切片后打成汁,以丝袜过滤将汁渣分手,汁插手麵粉中揉制成皮,渣富含纤维插手绿豆泥中制造成馅。整颗月饼都插手牛蒡,因而味道很是稠密,香气十足,吃起来香酥爽口、甜而不腻,又健康养分。

TAG标签: 牛蒡
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